将乐擂茶和舂“明头”起源

廖公彰 郑承光

来源: 三明侨报网

将乐县民俗擂茶和舂“明头”（米果）盛行。

每逢年过节和婚丧喜事，居民都会在家中把芝麻、茶叶、桔皮等材料，放在擂钵中，用茶树棍捣细成泥状，加冲开水，广请亲朋好友饮用致谢。由于将乐水偏热，饮用擂茶后不但能生津止渴，还能祛热防暑，因此自古到今盛于将乐。

“明头”，是将乐县民，特别是乡村农里，在春种秋收时，把粳米蒸熟后，放在舂石里，用木棰舂烂，捣结实后，在约定俗成的日子，家家户户用于招待各地来的客人必备食物。每年三月三、观音九、夏冬二至和八月初一祀祭将乐贤达廖前日等日子，县民会不请自到地相约到某村，逐家逐户吃“明头”，庆祝春耕秋收。

据考证，擂茶和“明头”起源于三国时期。诸葛亮在蜀国带兵行军时，为祛治山区瘴气致病而用茶叶、芝麻、老姜制作“三生汤”（现在称擂茶）；而“明头”（米果）的来源也是诸葛亮在蜀国带兵行军时，为方便士兵随身携带粮食而把稻米舂成“明头”食用。

将乐擂茶、舂“明头”习俗，是三国时蜀汉侍中廖立避居黄潭子校时带来的。

清乾隆徐观海版《将乐县志》卷十（寓贤.汉）记载:“廖立字公渊，长安人。从先主入蜀，自负才名，为武侯所抑。及武侯卒，涕泣叹曰:‘吾终为左衽矣。’

遂避地于将乐之子校乡居焉”。据考证，廖立避居将乐子校，是有地方志明确记载的中原汉人入闽第一人。

廖立隐居子校，不事二立，自耕自读，带来的先进中原文化和农耕技术。现在子校墟上村民代代相传，擂茶和舂“明头”就是廖立从蜀地带来的技术之一部分。