永安客家民情风俗

裴耀松

来源: 三明侨报网

《永安市志》1994年版关于风俗之说，“清末和民国时期，永安城乡外来人口增多，民情风俗各异。境内东南大田、永春、泉州、漳平移民居多，流行闽南风尚；西北毗邻连城、清流、明溪等县，则接近客家习俗……”。然而在明清以前，包括城区，从生活习俗、服饰、居住、生产习俗、婚嫁习俗以及丧葬、时令等，大部分均与清流客家风俗更为亲近，兹例举对比如下：

生活习俗中相同的有饭甑蒸饭，一日三餐；红白喜事，有做糍粿；自酿水酒，不分冬春；风味小吃，均有豆腐，只是花样翻新而已。

居位方面相同的有：住宅喜坐北朝南，动土择黄道吉日；俗话说“盖屋不兴楼，做人莫做头”，多为砖木或木结构平房。单家独院或三植五植。不同之处，永安乡间住宅厨房、猪圈、厕所相连。

生产习俗重视农耕节令，春耕秋收各有讲究，择吉日吃新米饭谓“尝新”。树厂伐木起居出工均有忌讳，如洗脸谓“开光”、吃饭为“开船”、穿草鞋叫“上马”、忌说不吉利的话，不准高声谈笑，忌把筷子插在饭里或架在碗上等。

婚嫁习俗除形式上的相同以外，礼仪方面既有相同、相近的。也有各自的差异。如迎亲一例，旧时花轿迎亲，吹打鸣炮，踩米筛出门、新郎新娘拜堂等大同小异。而清流客家娶亲闹洞房男女叠罗汉一举往往险象丛生，吃糍粑时互相抹脸粘糊取闹，将亲家母的绣花鞋偷去一只送到饼店抵押以换取糕饼等，永安乡间并不多见。

时令习俗中春节、元宵、端午、中秋、重阳、除夕等，大多相同。宁化、清流城乡在年关内家家户户炸豆腐、麻蛋、炒地瓜片、糖豆等，而永安乡间并无此习，大多做爆米花粘糖，也有炒糖豆的。清流客家在灶神上天恭敬祭祀、备酒莱合家欢聚，有分等级，称“官三民四闲杂人等五”，即当官的农历二十三日，老百姓平民为二十四日，其余得等到二十五日才能敬奉灶神。闹元宵这天初夜，清流县城还有“送瘟船”的习俗，各家各户将禽畜毛羽送上船内，并备香烛等，到时看后将船点燃推人水中流走，以祈六畜平安；贡川也有送瘟船的祈祷习俗。这天夜里还有“散福”风俗，轮到哪个坊做“散福”，无须发请柬任何人均可入席喝酒，挨家挨户吃去，整条街道鞭炮响个不停。永安城乡没此风俗。

节令习俗，永安明清时只有中秋奉祀祖宗、扫墓拜祭，清明没有扫墓的习俗，但盛行祠堂祭祖。清流人吃立夏丸子讲究，要用小笋丝、瘦精肉、豆腐干、韭菜等与米丸子一起煮；永安人主要是吃薄饼和面条，乡间也兴做米粿或圆子、粿条，而米馃包的馅为猪肉、笋、青菜等。无论春夏秋冬，清流客家人喜好“洗汤”，俗话说，“穷人没药，滚水两勺”，并以此热情招待客人，走远路洗个热水澡，舒筋活胳周身松爽；而永安乡间则少见，顶多用有吊耳的浅木桶盛热水、用湿毛巾擦周身，然后再用桶里的剩水洗脚。

总之，永安大部分地区的民情风俗与清流甚至宁化有许多相同之处，也有一些明显的差别。“风俗习惯，涵盖内容非常广泛，在人们生活的每个方面无不有风俗习惯现象。客家人的风俗，当然也不例外。客家人的风俗习惯总的是传承了中原汉族古风，同时又融合了闽赣粤客家民系形成区的土著风俗，所以它不失为汉族风俗范畴，而又有明显的个性特征，于是才成为客家风俗。”(刘善群《客家与宁化》，中国华侨出版社出版)笔者将永安民情风俗与清流作比较，目的是要印证永安客家民系的关联或亲缘。

从历史上说，永安的客家民系地域远比清末民初广阔，不仅只限于西北部，还应包括城区和上坪、贡川等地，青水的客家情缘也是十分亲近的。迁移演变是常有的事，如同自然环境也一样，世事沧桑，不足为奇，这样说来，只是到了近现代，这才使得永安的客家逐渐变得不那么纯了。