三明客家人“做寿”

郑树钰

来源: 三明侨报网

宁化客家人五十岁以下，每逢十都要庆祝，叫“做十”，六十岁开始村叫“做寿”。 “做寿”是大庆，六十岁开始上了“花甲”，即可以称寿命。过去人的寿命比较短，所以族规中规定60岁开始，“做寿”可以在祠堂挂寿匾。旧时，客家人将为中老年人庆贺生日称为“寿庆”，亲朋好友备寿仪登门祝寿，已出嫁的女儿要做寿帽、寿鞋送给老人，主人则备寿酒设宴款待宾客。小孩过生日，父母或长辈做点好吃的，也表示庆贺。

客家人寿庆一般在60岁以上才庆。寿诞日期允许提前，不得推后。96岁可举行百寿庆，按农历闰年闰月计算，96岁已达百年。50岁以下不称做寿，而称“做十”。宁化人给人祝寿爱说：“做十做一百！”可从10岁说到100岁，用此祝词甚便。也有“男做齐头女做一”，即男性寿庆逢“十”，女人逢“一”。清流、宁化人无论男女都是逢“十”做生日。清流县是“三十无人做，四十无人知，五十杀只鸡，六十交朋座，七十开门大庆贺。”宁化县是“一十二十没人知，三十四十杀只鸡，五十六十打锣打鼓震天地。”凡农村，一人寿庆，全村祝贺。

寿庆均由子孙出面主持，一般是由长子牵头，也有以兄弟中经济或条件优越者牵头。亲友送寿联、寿诗、寿面、寿桃等寿礼以示祝贺。主人家则在大厅正堂贴一个金光闪闪的“寿”字，或者挂上一幅“老寿星”在中堂，两边佐以“寿比南山不老松，福如东海长流水”的寿联。厅堂两厢则挂上亲友送来的“寿匾”和“寿联”。每根金柱上都有用红纸写的，为做寿者歌功颂德和祝愿健康的对联，大有中原古代官宦人家和文人骚客之遗风。等吉时一到，由长子请出寿星，子孙依次跪拜祝寿，一般为一跪一叩（亦有一跪三叩者），并口颂祝词，寿者亦报之以祝福，而后各自就位赴宴。首席为寿星，左侧为长子，而右侧却是该家族辈份最小的男孩相伴，以示其家族的兴旺发达。客家人在寿宴中，特别讲究菜肴中的“头”字，如“鸡头”、“鱼头”等。鸡，取其“吉”的谐音，是日上菜时，必须把鸡头对准寿星，表示对老人的敬重，取“大吉大利”之意。鸡头对准寿星后，寿星必须先喝一杯酒，表示对客人敬重自己的谢意。然后先在鸡身上动动筷子，客人方可吃鸡。如若不然，是要被“敬酒”的。同样，“鱼头”也是一个道理，只不过这道菜是象征“年年有余”或者是“富裕有余”罢了。

当妇女“做大寿”时，须身着红衣，头戴红花，所有的筷子均染成红色，以示其是有福之人。

寿诞之宴，一般先吃“寿面”，面越长越好，不能拉断，取其意为“福寿延绵”。宁化客家人祝寿时吃“秉绶面”，俗称“伊面”，也就是现在时兴的“快熟面”。旧时，富贵人家在寿宴上还请“曲棚”在一旁演唱，以助雅兴。更有富裕者，还请戏班表演寿戏，以增添喜庆气氛。改革开放后，山乡渐渐富裕，有人在做寿时请电影队来放一场电影，以谢乡亲对他们的尊重与友好。寿烛也越来越大，自开始到结束，中途蜡烛不能熄灭，否则会被认为不吉，留下烛头珍藏。